一天到晚烤餅乾,雖然我把能加進去的東西都拿來試過了,
但沒有新的把戲也不是辦法,所以慫恿蘭大師開課,要她教我一些新的花樣,
趁這禮拜輪休來學點新東西~洋芋鹹酥餅還有義大利杏仁脆餅!
蘭大師借了兩本書給我,叫我自己在家按圖施工,
只是一向具有冒險犯難精神的我,在這方面卻很放不開,
很怕不小心失手了浪費材料,下輩子會變成豬要把這些東西吃掉,
不過說真的,很多失敗的我也是自己吃掉了,還沒到下輩子我都快變成豬了!
首先登場的是洋芋鹹酥脆餅,中間鉛筆字體看不清楚沒關係,配方在這邊按我按我...
但之前蘭大師借我的書是麵粉,這配方卻是太白粉,雖然狐疑,但看作品圖片很像寶喀喀,
還是照著她的配方來準備.....
下午就先把馬鈴薯蒸過了,但怎麼還那麼硬,微波過後搗半天敲不爛,
最後還是請出食物調理機,輕輕鬆鬆把馬鈴薯化作泥!
加上太白粉.黑胡椒粉.沙拉油之後,就可以壓模了,但總覺得很油膩,手好油的感覺!
故意帶大一點的模具,我可不想壓得小小片然後烤到地老天荒,
感覺烤盤不大,這可是蘭大師的大烤箱專用,比我的大上1.5倍了啊,
平常我只能送16片進洞房,這個可以送24片,省時省力啊!
貓頭的形狀烤出來應該會很可愛......
另外蘭大師的義大利杏仁脆餅卻在我壓模的時候就開始做了,
所以我也不知道配方(按我按我)是什麼,找個時間再來演練一下!
感覺很黏手,因為加了四顆雞蛋,這麼黏手的東西讓我很猶豫,
上次做scone我搞了半天,還要再來一次嗎?
烤箱裡的小貓們!
也只有進烤箱的空檔才有時間上網,即時發布照片給臉書上等著吃的盆油們看,
在蘭大師房裡看到了我們2002年的動物狂歡節合照,還滿有意思的,
真的光陰似箭歲月如梭啊,青春小鳥一去不回頭!
這個義大利杏仁脆餅奧妙之處要分做兩次烤,表皮烤好之後就要切片再烤,
此時已經聞到陣陣香味了!
蘭大師換房間了,非常得意跟我說她只花了少少的錢買窗簾跟檯燈,
我怎麼覺得有那種民宿的fu啊!
她最近開始振作了,把家裡打掃的很乾淨,地板超光亮的,讚!
第一鍋貓頭出爐,感覺上跟那個配方上的照片差好多,不白耶!
沒有想像中的酥脆,但鹹香口感也還不錯啦,
不知道問題出在哪,於是上網看她的其她連結,竟然有人照她的配方烤了18分鐘,
依然沒有酥脆的寶喀喀口感,就這麼一直烤一直烤,烤了40分鐘....
感覺像是炸過的,會不會是沙拉油太多的關係?
我們照著配方還減量了說,怎麼還是沒有很白的感覺?!
杏仁脆餅切片完成,準備再次送入洞房.....
一小包杏仁果就花了我100塊,蘭大師一口氣就給我倒了半包下鍋,
她的名言就是做料理不能小氣,
所以有吃到的盆油們你們要曉得,你們吃的是我的血汗皮肉錢啊!
她說這個在外面小小的四條就要一百塊了,想到這就物超所值了!
烤箱裡的杏仁脆餅,荷包在淌血啊!
下次我要做我心愛的抹茶口味...
出爐之後感覺一整個大器,且加了四顆蛋好香好好吃說!
呃.....我又試吃了,但我很克制的只吃了邊邊的渣渣!
第二爐的洋芋鹹酥餅加了多一點的太白粉,的確有變白的感覺,
跟我推論的沒錯,配方上的沙拉油似乎多了些....
蘭大師烘焙教室下課!她還特地拿了立體的包裝袋給我,
但杏仁脆餅不夠多,拿起來就東倒西歪了啦!
後記
我現在仔細看了一下原作的配方?哪來的蛋白霜?
不過若是蘭大師的精簡版就這麼好吃,我也不想再很費工的追求原來的標準配方了!
至於洋芋鹹酥脆餅應該可以拿地瓜.竽頭來替代,
果真,我在延伸閱讀裡看到了有人這麼作,
但一樣的東西我會拿來做芋圓,至少油少了些,也省時了些!