蘭同學對於烘焙有深入的研究,
自從上次跟她偷學了烤餅乾騙小孩非常成功之後,
就在想要再學什麼把戲來騙王愛米的小孩?
本來約好這禮拜找標標全家一起去,沒想到昨晚標標通知她小孩發燒,
手癢的我只好自己先偷跑了!
剛好這陣子迷上了團購,賣家除了有賣鳳梨酥之外也賣土鳳梨醬,
省卻了調配的時間,只要做個餅皮應該不至於太難,所以就買了內餡拜託蘭同學教我,
既然蘭同學都要開烘焙班了,一不作二不休,要她一併傳授烤鬆餅技巧....
阿發又吵著要我帶他去costco買牛肉了,等蘭同學下班的空檔先去張羅材料,
發現桃榮附近有個超大的烘焙賣場,還有開課,害我又想學東學西了,
這個月是學習之月,除了瑜珈,我又學了烘焙,好充實啊!!
只不過那個賣場算是原物料供應商吧,東西多雖多但是都超大包耶!
我還買了藍莓醬,打算做不同的口味,
但蘭大師看了一下,發現藍莓醬太稀了,沒辦法做內餡只能烤藍莓派,
那就先寄放在這,下次再來學囉!
蘭大師之前就幫我找好配方了,
套句簡小峰學長說的,按圖施工保證成功....
蘭大師家的蛋顏色比較深,是好蛋!
這是無鹽奶油,
看見沒,成功的鳳梨酥需要這麼多奶油,突然不敢吃了!
今天天氣太冷了,拌了半天這些奶油不動如山!!!
要推薦一下這個秤,可以扣除容器重量自動歸零,
添加了其他東西也可以歸零計算,非常的方便好用,
一口氣就可以把要用的起司.麵粉.奶粉一起秤好!
不像每次在實驗室都還要鋪張白紙,挖東挖西加減半天,有時腦袋打結還會算錯劑量!
這個就是我團購的土鳳梨酥內餡,現在土鳳梨正夯呢!
一大包要價180大洋!
那家食品原料行也有賣鳳梨酥內餡,但是那種加了冬瓜醬的傳統口味!
奶油先來點糖粉,這配方只用了40克的糖粉.....
再把雞蛋也加進去!
拌了半天手都痠了,天氣太冷奶油化不開,還是拿攪拌機來吧!
蘭大師手痠了,加麵粉後換我接手....
等餅皮做好了就可以來捏製了,
蘭同學有方型模,我在網路上找了好多可愛的模子,但來不及下單,
只好在烘焙坊就近買了元寶型狀的,至於下訂的那批動物形狀下次再拿來騙小孩吧!
方形模子餅皮只要22g,元寶則為30g,
至於內餡照配方上的說法只要三分之一也就是7g到10g,
但蘭同學很大方,都要我挖到爆漿為止!
大師示範過後就跑去房間上網了,要徒弟我乖乖練習.....
第一爐捏好了準備烤囉!
蘭同學很專業的不依靠不靈光的烤箱,另外準備timer.....
烤箱預熱200度後,第一批鳳梨酥送入洞房!
十分鐘之後還要翻面!看見沒,噗滋噗滋的都是油,香噴噴也肥滋滋的啊!!
翻面還是件苦差事呢,拿鏟子翻半天.....
用手拿又太燙,只好雙手並用,鏟子跟筷子一起來!!
都已經烤到第三爐了才找到這夾子!
趁著第四爐進洞房的時候,馬上來做鬆餅,
其實只是想要練習過程,馬上通知緯中哥來當預備廚餘桶.....
鬆餅就簡單了,鬆餅粉加鮮奶加雞蛋,網路上有個配方還加香蕉呢!
蘭同學冰箱裡還有冷凍香蕉,頂扣扣只好先微波加熱後再搗碎!
德國第一品牌寶迪鍋登場,好用又不沾,害我也心動了,
只不過台灣賣好貴,我下次到米國也要扛一組回來....
以下給郭小欣同學看看寶迪阿公神奇的地方!
沒有鬆餅機也沒在怕的啦,直接挖一陀上去就可以了!
等到冒泡就可以翻面了,
烤得均勻又香噴噴的,完全不沾鍋,害我也想買了啦!
幫我們今天的鳳梨酥拍個合照,總共46顆,
試吃了一顆之後其他全部送給別人去肥!!!!
有的外表醜醜的,因為蘭同學堅持用料大氣,內餡多到爆漿從縫隙跑出來啦!
鬆餅還是得裝飾一下,其實這時候已經晚上十一點了....
我買的奶油花看起來很專業!還特地切了蘋果裝飾!!
蘭同學還捐獻出她私藏的蜂蜜!
一開始怕奶油花擠醜了先擠到碗裡,要給緯中哥試吃的已經擺盤拍照完畢,
剩下的當然也要自己吃看看囉,
那個奶油花很香不油膩,好好吃啊!
蘭同學沒在怕的,狠狠的擠它一坨!然後一口吞下!!!
沒有櫻桃只好放一坨草莓醬,結果挖壞了好醜!
此時還不知道是來當活體廚餘桶的緯中哥,非常開心的跑來享用,
其實我是要他來接鳳梨酥順便來接我啦,下雨天懶得騎車咩!
後記
王愛米,我去你家還是烤鬆餅就好,
烤鳳梨酥的雞絲頭好多,洗這些東西很累人啊!
所以我決定去你家不烤鳳梨酥了,我會把這些鳳梨酥全寄下去給妳!
標標,你沒跟到沒關係啦,下次蘭大師要上菜的是藍莓派,請拭目以待!